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红烧鱼清炖鱼的区别?

出处:本站原创   发布时间:2019-08-15   

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  展开全部红烧鱼在于烧制,汤锅烧制,味道浓,清炖鱼就是原汁原味,炖出营养,味道鲜美。

  1、鱼处理完洗净后抹少许盐入味,下油锅前要保证鱼的表面没有水分,否则会粘锅,最终导致破相

  3、鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅

  1、让卖鱼的帮忙把鱼杀了,去鳞,去鱼鳃,破开肚子。拿回来,洗去血水,在肚子上划上几刀。沥干。

  3、多油,热油,爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄,加半碗水,一点料酒,盖锅盖,炖到鱼肉熟,加适量盐。

  鱼,又名江团,无鳞,色呈黄黑,有玉石琥珀光,给人一种半透明感。少刺,肉细、味鲜,嫩如脂,香港创富坛6合彩图库,入口即化。主产于长江中游,武昌和石首两地所出者为上品。

  清炖鱼是以鲤鱼或鲫鱼为主要食材的家常汤菜,不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

  红烧鱼都是带颜色的;汤少,用盘装,味道醇厚;清炖鱼都是白色的汤,汤多,用汤碗盛,比较清口;

  我觉得红烧鱼吃的是厨艺,好的料才能有好吃的红烧鱼,而且红烧鱼一般味比较重;清炖鱼吃的是鱼本身的鲜,它的汤又浓又有营养,当然如果你能在清炖鱼里加点辅料,提高它的营养价值那就更好啦。还有就是做清炖鱼就别放太多味鲜之类的作料了,一点点盐提提味就好了,东西多了反而适得其反